Молодые кабачки очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками. Сложить в глубокую миску и посолить. Перемешать и дать постоять минут двадцать.
В одну миску насыпать просеянную муку, в другой взбить два - три яйца (в зависимости сколько будете жарить кабачков).
В разогретую сковороду налить растительное масло.
Кружочек кабачка обмакиваем в муку, затем в яйцо и на сковороду.
Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек масла.
Подавать горячими с зеленью и со своим любимым соусом.