Филе промыть. разрезать посередине, как на отбивные и отбить. Посолить, поперчить, обвалять в муке. Яйца взбить, обмакнуть в них отбивные. Картошку натереть на крупной терке. В сковороду налить растительное масло, разогреть, положить отбивные, сверху на каждую отбивную положить картофель, обжарить немного, затем отбивную перевернуть и сверху положить картофель, обжарить и снова перевернуть. Так отбивная получается в картофельной "шубке". Обжарить до готовности. Подавать на листьях салата с овощами.