Говяжий язык замочить в холодной воде на 20 минут. Затем слить воду, налить свежую и поставить вариться. Варить минут пятнадцать, затем слить воду, налить свежую, посолить и варить с лавровым листом на медленном огне часа три. Готовый язык опустить в холодную воду на 7 минут. Затем достать, почистить, нарезать соломкой и выложить в салатницу.
Небольшими дольками нарезать авокадо, руками порвать салатные листья и все это соединить с языком.
В качестве заправки смешать щепотку соли и перца, масло виноградных косточек, лимонный сок и семена кунжута. Залить получившимся соусом салат и перемешать.