Свежую рыбу отварить в подсоленной воде, очистить от кожи и костей, нарезать небольшими кусочками, полить уксусом и поставить в холодное место на 2 часа.
Яблоки, редис, огурцы нарезать соломкой, перемешать и слегка присолить.
Сельдерей нарезать и слегка присолить.
Смешать овощи, яблоки и сельдерей, выложить на листья салата, полить майонезом и сверху выложить кусочки рыбы.