Рыбу нарезать порционными кусочками. Лук и морковь мелко нарезать, перемешать.
Рыбу вложить в кастрюлю, перекладывая луково-морковной смесью и лавровым листом и пересыпая сахаром, перцем и солью. Все залить маслом и слегка разведенной водой томатной пастой.Довести до кипения под крышкой. Крышку снять, рыбу тушить до готовности на слабом огне.
Рыбу выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом, перемешанным с толченым чесноком и зеленью. Подавать рыбу горячей.