Воду вскипятить, добавить гвоздику, перец душистый, перец горошком, зерна кориандра, соль, сахар, подсолнечное масло, перемешать и прокипятить 1 минуту на медленном огне.
Влить уксус и оставить остывать. Лук нарезать кольцами. Скумбрию разделать на порционные кусочки.
В стеклянную емкость с крышкой выложить скумбрию, разделанную на порционные кусочки, засыпать нарезанным кольцами луком и залить остывшим рассолом. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.