Для маринада горчицу взбить с лимонным соком, растительным маслом, уксусом и щепоткой сахара. Поперчить по вкусу.
Красную луковицу нарезать соломкой. Яблоко натереть на крупной терке. Лук и яблоко смешать с половиной получившегося маринада и распределить массу на каждое филе. Аккуратно свернуть рулетики и плотно уложить в небольшую миску, залить маринадом. Поставить в холодильник на два часа.
Картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать кружочками.
Рулетики из сельди выложить на листья салата, рядом уложить картофель, политый маринадом. Сельдь малосоленая и картошка - классическое сочетание. Приятного аппетита!