Соль, сахар, лавровый лист и специи залить 1,5 литрами теплой воды. Замочить в ней мясо на два часа.
Затем обсушить и смазать растительным маслом. Сделав надрезы, вложить чернослив и кружки моркови. Завернуть в фольгу, запекать 1,5 часа при температуре 200 градусов.
Для конфитюра: лук, чеснок и виноград разрезать пополам.
Обжарить лук на сливочном масле 3 минуты, добавить к нему чеснок, жарить еще 2 минуты.
Сварить сироп из 100 гр. сахара и 300 мл. воды. Залить им лук, чеснок и виноград. Уварить. Подавать мясо с конфитюром.