Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками.
Болгарский перец очистить от плодоножки и семян и нарезать кубиками.
В сковороду влить 3 столовые ложки растительного масла, выложить помидоры с перцем, посолить, добавить мускатный орех и базилик и тушить 15 минут на среднем огне.
Куриное филе разрезать вдоль пополам, отбить, посолить, поперчить, выложить начинку и свернуть рулетиками.
На смазанный маслом противень выложить рулетики, сверху (если осталась) разложить начинку.
Запекать в духовке 40 минут при температуре 200 градусов.