Возьмите кусок нежирной свинины - такой, чтобы его его можно было нарезать на широкие ломтики, в которые вы потом будете заворачивать начинку.
Куски нужно нарезать толщиной 1 см.
Отбить, посолить, поперчить ( по вкусу).
Затем луковицы, соленые огурцы и морковь нашинковать соломкой.
На каждый кусок свинины положить немного огурцов, моркови, лука, свернуть рулетиками, заколоть деревянными шпажками ( у кого нет - можно деревянными зубочистками).
Взять глубокую сковороду, положить на дно оставшиеся овощи, сверху - рулетики, залить соусом и тушить на медленном огне 1 - 1,5 часа.
Время от времени рулетики нужно переворачивать.