Весь секрет чебурека скрывается в технике его заворачивания. Ни мука, ни масло тут ни причем.
Делайте так. Раскатали кружок теста тонко и пока без фарша сложите его пополам.
Это нужно для того, чтобы получить полоску посередине.
Снова разворачивайте и кладите фарш руками тонким слоем ровно до половины.
До овального края начинка не должна доходить.
Теперь макаете пальчик в блюдце с водой и смачиваете тот край теста, где лежит фарш.
Закрываете второй половинкой и пальцем придавливаете по дуге.
Теперь переверните чебурек другой стороной и также пальцем пройдитесь по дуге.