Кабачки пропустить через мясорубку.
Затем лук пропустить через мясорубку.
Все сложить в кастрюлю, налить растительное масло и тушить кабачки с луком два часа. Не забывайте постоянно помешивать.
Затем добавить томатную пасту, майонез, посолить, поперчить по вкусу, добавить одну столовую ложку сахара, перемешать и тушить еще тридцать минут.
Разложить в простерилизованные банки и закатать крышками.
Из данного количества продуктов икры получается 6 банок по 0,5 л.