Грудку отварить со специями (перец, лавровый лист, соль), остудить в бульоне. Нарезать крупными кубиками.
Ананасы порезать, салат порвать руками.
Огурец нарезать мелкими кубиками.
Толченые грецкие орехи слегка обжарить.
Все ингредиенты смешать и заправить салат легким майонезом либо соусом для салатов из курицы.