Желтки растереть с горчицей, затем добавить прессованный чеснок, сок лимона.
Добавить оливковое масло, посолить, поперчить.
Все тщательно перемешать до состояния однородной массы. Дайте соусу настояться минут 15. И можно заправлять салаты из курицы.