Картофель сварить, размять в пюре, остудить. Добавить яйцо, соль, перец по вкусу, перемешать.
Шампиньоны и лук мелко нарезать и обжарить до готовности в растительном масле.
Сыр натереть на крупной терке, зелень порубить.
Добавить сыр и зелень к луку с грибами, перемешать.
Из картофельной массы сформовать зразы, положив в середину каждой грибную начинку.
Обвалять зразы в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета.
Подавать со сметаной.