В кастрюле на малом огне растопить сливочное масло, постоянно помешивая, всыпать муку, небольшими порциями влить молоко, постоянно помешивая. Довести соус до кипения, постоянно помешивая. Проварить на слабом огне 5 минут. Приправить соус солью, перцем, мускатным орехом, положить кусочек (50 гр.) сливочного масла, перемешать и накрыть крышкой.