Рыбу выпотрошить, разделать на стейки, посолить, поперчить, добавить приправу для рыбы, оставить на 10-15 минут. Я не люблю приправу для рыбы, поэтому, чтобы убрать характерный запах сома, я замариновала стейки в пиве 20 мин. Лук нарезать полукольцами, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Приготовить заливку. Для этого сметану развести молоком, немного присолить. Рыбу обвалять в муке и  обжарить на растительном масле с двух сторон. Рыбу выложить в форму для выпекания и залить заливкой, засыпать приготовленным луком и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 25-30 минут.