Баклажан почистить,   нарезать тонкими пластинками,  положить в соленую воду на 30 минут. Тем временем приготовить начинку. Болгарский перец, головку репчатого лука, крупный помидор нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле примерно минут сорок. Минут десять на сильном огне, а затем на медленном. Не забывайте только помешивать. Баклажаны обжарить на сковороде.  Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Каждый ломтик смазать майонезом, выложить начинку и свернуть рулетики.